Sopa de Rape y setas Shiitake

Perfecta para cenar, como entrante o como primer plato.

Otra receta de mi invención. TAMBIÉN SE PUEDE PREPARAR CON LECHE DE COCO PARA DARLE UN TOQUE ¨THAI¨.

Ingredientes para 2 personas:

Un trozo de espina de rape

Un puñado de gambas peladas

Una bandejita de setas shiitake

1/5 litro de agua o de leche de coco.

1 lomo de rape, limpio sin piel

2 dientes de ajo

1 Cebolla fresca

2 tomates

Aceite de oliva, sal, pimentón y tabasco.

Preparación:

Se prepara un sofrito con los dos tomates, los ajos y la cebolla. Cuando este pochado añadir las setas en tiras y las gambas peladas.

  (champiñonestorrano.com)

Y saltear las setas junto con el resto del sofrito. Previamente se ha puesto a cocer en una olla, con el agua o la leche de coco,a fuego  lento, durante media hora, la espina del rape junto con las cáscaras de las gambas.

Remover en la sartén unos 3min. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y darle un par de vueltas, después añadir inmediantamente a la cocción.

Se quita la espina del rape y se le añade rape cortado a taquitos pequeños. Se le añade una cucharadita de tabasco (para los que le gusta el picante) y se deja cociendo a fuego lento unos 20min más.

¡Ya tenemos lista la cena!